米と発酵方法に秘訣があるようです。
醸造アルコールを添加しない、昔からの製法です。
醸造アルコールを添加して、お酒の良さを引き出しているようです。
大きく3つに分けられるようです。 同じ蔵元、同じ銘柄でもいくつかの種類があるようです。